Receta de solomillo de cerdo ecológico en salsa Pedro Ximénez

Este solomillo de cerdo en salsa Pedro Ximénez es una receta sencilla, elegante y llena de sabor. Es perfecta para ocasiones especiales o para disfrutar de una comida casera con ingredientes de calidad. Elaborado con nuestro solomillo de cerdo 100 % ecológico, garantiza una experiencia gastronómica sabrosa y saludable, comprometida con el bienestar animal y el respeto al medio ambiente.

Ingredientes (para 2-3 personas)

• 1 solomillo de cerdo 100 % ecológico
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• 200 ml de vino Pedro Ximénez
• 100 ml de caldo de carne (o agua con media pastilla de caldo concentrado)
• 1 cucharada de harina
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Cortar el solomillo en medallones de unos 2 cm de grosor. Salpimentar al gusto.
2. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva virgen extra y dorar los medallones por ambos lados a fuego medio-alto. Retirar y reservar.
3. En la misma sartén, añadir la cebolla y el ajo finamente picados. Sofreír a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y comience a dorarse.
4. Incorporar la harina y remover durante un minuto para que se cocine ligeramente.
5. Verter el vino Pedro Ximénez y dejar reducir durante dos o tres minutos, removiendo con frecuencia.
6. Añadir el caldo de carne, mezclar bien y cocinar a fuego medio durante cinco minutos.
7. Si se desea una textura más fina, triturar la salsa con una batidora.
8. Incorporar los medallones de solomillo, cubrir con la salsa y cocinar durante cinco a siete minutos más, hasta que la carne esté tierna y jugosa.

Sugerencias de acompañamiento

Este plato combina especialmente bien con patatas asadas, puré de patata o arroz blanco. También puede servirse con una guarnición de verduras de temporada salteadas.

Consejos

• Para obtener el máximo sabor, es fundamental reducir bien el vino antes de añadir el caldo. Esto intensifica el dulzor natural del Pedro Ximénez sin resultar excesivo.
• Si se prefiere una salsa menos intensa, se puede ajustar la proporción entre el vino y el caldo.
• Utilizar carne ecológica garantiza un mejor sabor y contribuye a una alimentación más saludable y sostenible.

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