¡Ya estamos de vuelta! Sabemos que la espera se ha hecho larga… ¡nosotros también os hemos echado de menos! Haz tu pedido de carne fresca y lo recibirás como siempre.
El verano invita a disfrutar de comidas al aire libre, barbacoas y reuniones con familiares y amigos. Sin embargo, las altas temperaturas también obligan a prestar una atención especial a la conservación de los alimentos, especialmente cuando hablamos de carne fresca. Mantener correctamente la carne ecológica de cerdo no solo garantiza que conserve todo su sabor y calidad, sino que también es fundamental para evitar riesgos para la salud.
En Granjas San Antonio sabemos que detrás de cada pieza de carne ecológica hay un proceso de producción responsable, basado en un profundo respeto a los animales y el cuidad del medio ambiente. Por eso, merece la pena seguir unas sencillas recomendaciones para que llegue a la mesa en las mejores condiciones.
El primer paso para conservar correctamente la carne ecológica de cerdo comienza incluso antes de llegar a casa. Si haces la compra en verano, procura dejar la carne para el final del recorrido y transportarla en una bolsa térmica o nevera portátil,especialmente si el trayecto va a durar más de 20 o 30 minutos.
Las bacterias se multiplican con mayor rapidez cuando la temperatura supera los 5 ºC. Cuanto menos tiempo permanezca la carne fuera de refrigeración, mejor se conservarán sus propiedades.
Una vez en casa, introduce la carne en el frigorífico lo antes posible. La temperatura ideal debe mantenerse entre 0 y 4 ºC.
La mejor zona suele ser la balda inferior, justo encima de los cajones de las verduras, donde la temperatura es más estable. Además, conviene mantener la carne en su envase original o guardarla en un recipiente hermético para evitar el contacto con otros alimentos y prevenir contaminaciones cruzadas.
Si el frigorífico está muy lleno, el aire frío circula peor, por lo que es recomendable no sobrecargarlo durante los meses de verano.
Si sabes que no vas a cocinar la carne ecológica de cerdo en los siguientes dos o tres días, lo más recomendable es congelarla.
Antes de hacerlo, puedes dividirla en porciones individuales o familiares. De esta forma solo descongelarás la cantidad necesaria y evitarás volver a congelar un producto que ya ha sido descongelado, algo que nunca se recomienda.
Etiquetar los paquetes con la fecha de congelación también ayuda a consumir primero los productos más antiguos.
Uno de los errores más habituales es dejar la carne sobre la encimera para acelerar el proceso de descongelación. Aunque pueda parecer práctico, esta costumbre favorece el crecimiento de microorganismos en la superficie mientras el interior todavía permanece congelado.
La opción más segura consiste en trasladar la carne del congelador al frigorífico con suficiente antelación, normalmente la noche anterior. También puede utilizarse el microondas si se va a cocinar inmediatamente después.
Las barbacoas son protagonistas del verano, pero también uno de los momentos en los que más fácilmente se rompe la cadena de frío.
Lo recomendable es sacar la carne del frigorífico únicamente cuando vaya a cocinarse y no dejarla durante largos periodos sobre la mesa mientras se preparan las brasas. Si la comida se prolonga, una nevera portátil con acumuladores de frío puede ser una gran aliada.
Además, nunca conviene colocar la carne ya cocinada en la misma bandeja donde estaba la carne cruda, ya que existe riesgo de contaminación cruzada.
Las tablas de cortar, cuchillos y pinzas que han estado en contacto con carne cruda deben lavarse cuidadosamente antes de utilizarlos con alimentos ya cocinados.
Este sencillo gesto reduce considerablemente el riesgo de transmitir bacterias y es una de las principales recomendaciones de seguridad alimentaria tanto en casa como en restauración.
Aunque la carne ecológica destaca por su excelente calidad, siempre debe cocinarse adecuadamente.
En el caso del cerdo, alcanzar una temperatura interna suficiente garantiza tanto la seguridad alimentaria como una textura jugosa. Utilizar un termómetro de cocina puede ser una buena inversión para quienes preparan barbacoas con frecuencia.
Si después de la comida sobra carne cocinada, no conviene dejarla varias horas a temperatura ambiente.
Lo ideal es esperar a que pierda el exceso de calor, guardarla en recipientes herméticos y refrigerarla antes de que transcurran dos horas desde que terminó la comida. Después podrá consumirse en los siguientes días o congelarse para otro momento.
Conservar correctamente la carne ecológica de cerdo durante el verano es una cuestión de seguridad, pero también de respeto por un alimento producido con esmero. Siguiendo estas recomendaciones, podrás disfrutar de todo su sabor, su jugosidad y sus cualidades nutricionales sin preocupaciones.
En Granjas San Antonio apostamos por una producción ecológica que cuida de los animales, del entorno y de las personas. Mantener una correcta cadena de frío desde la compra hasta el momento de cocinar es el último paso para que todo ese esfuerzo llegue intacto a tu mesa.
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